biscotti alle mandorle senza burro e senza uova

70 gr farina integrale.
70 gr farina 00.
100gr farina di riso.
150gr di zucchero
150gr di yogurt
50gr di mandorle tritate
8gr di lievito in polvere
70 GR di olio di semi

Anche questa ricetta non prevede l'uso del burro e dell'uovo per un biscotto leggero e gustosto com'è nel mio stile.
Si inizia tostando le mandorle per poi tritarle e aggiungerle alla farina allo zucchero e al lievito.
Versate poi lo yogurt e mischiate bene e impastate con le mani e solo alla fine aggiungete tutto l'olio e continuare ad impastare fino a quando se lo è assorbito.
A questo punto anche se l'impasto risulta unto, non vi preoccupate, fate con le mani tutte palline da massimo 15 grammi e appoggiatele sulla teglia con la carta forno.
Infornate a forno caldo a 180°c ventilato per 20 minuti.
A chi piace può spolverare lo zucchero a velo a biscotto ancora caldo.

Buon assaggio.